製作流沙包時，確保流沙餡能夠流動的關鍵在於流沙餡的調製和蒸製過程。以下是詳細的步驟和小貼士：
流沙餡的製作：
準備鹹蛋黃並蒸熟，然後用勺子壓碎成細膩的泥狀。
在一個大碗中，將軟化的黃油、壓碎的鹹蛋黃、吉士粉、奶粉、糖粉和牛奶依次加入，用橡皮刮刀攪拌均勻，使所有材料充分混合。
將攪拌好的流沙餡放入冰櫃冷藏約30分鐘，使其稍微凝固。
流沙包的製作：
將流沙餡分成適量等份，然後包裹在包子皮中，收口處捏緊。
將包好的流沙包放入蒸鍋中，用中火蒸約10-15分鐘，直到流沙包完全熟透。
注意事項：
確保麵皮的製作質量，使用麵粉、酵母、泡打粉與牛奶揉搓成光滑的麵團，並讓麵團休息15分鐘以增加彈性。
包餡時要注意餡料的分配均勻，避免放得太多導致蒸製時露餡。
蒸製過程中，使用中火蒸10分鐘即可，關火後等待3分鐘再開蓋取出。
通過以上步驟，可以製作出美味的流沙包，確保流沙餡在蒸製過程中能夠流動。