浙江米糕的製作方法有多種版本,以下是一種常見的做法:
將大米粉、餃子粉、鹽和糖混合到一個容器中。
將酵母粉倒入溫水中,靜止5分鐘,待酵母粉完全融化。
將酵母水分次倒入麵粉混合物中,使用刮刀攪拌均勻。
蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
在六寸活底蛋糕模中均勻塗抹色拉油,倒入一半發酵好的麵糊。
攪拌麵糊以排出氣泡,撒上蔓越莓乾和蜜豆。
倒入剩餘的麵糊,抹平表面。輕輕敲打蛋糕模以排出氣泡,再撒上一些蜜豆。
靜止20分鐘後,放入蒸鍋,蒸30分鐘,再燜3~5分鐘。
稍冷後脫模,切成小塊食用。
小貼士:溫水溫度不要超過40度,以免酵母失效。蒸米糕的時間需根據實際情況靈活調整,可以用牙籤測試熟透與否。