浮皮的製作方法主要分為以下幾個步驟:
準備豬皮。首先將豬皮徹底清洗乾淨,去除多餘的肥肉、毛髮和豬毛。
煮豬皮。將處理好的豬皮下入開水中煮熟,這一步驟有助於軟化豬皮,並去除多餘的油脂。
晾乾豬皮。煮好的豬皮需要衝洗乾淨,然後用繩子或鈎子串掛起來,晾曬至完全乾燥。這一過程可能需要一周以上時間,直到豬皮變得硬而透明。
油炸豬皮。在油鍋中加熱油至適宜溫度(通常為五成熱),然後將乾燥的豬皮下鍋油炸。豬皮會在油中膨脹並出現氣泡,直到變成金黃色,撈出並控油。
後處理。炸好的浮皮可以密封保存在陰涼通風的地方。在烹飪前,需要將其泡軟,以便恢復其柔軟度。
此外,浮皮也可以採用空氣炸鍋或烤箱進行乾燥和加工。浮皮一旦製作完成,可以用於多種烹飪方式,如炒、燜、火鍋、湯羹等。