辣炒海丁是一道美味的海鮮菜餚，製作方法如下：
準備海丁：將海丁清洗乾淨後，放入鹽水中泡一小時左右，以讓海丁吐出泥沙。
焯水：在鍋中加冷水，水熱後加入一勺料酒，放入海丁，待水燒開後迅速撈出海丁，並控乾水分。
爆香：鍋中熱油，小火炒香蒜末、薑絲、乾辣椒和花椒粒。
調味：加入一勺郫縣豆瓣醬、一勺蚝油、半勺白糖和少許生抽，炒出紅油。
炒蔬菜：加入洋蔥絲或其他蔬菜，翻炒至斷生。
加入海丁：將焯好的海丁加入鍋中，迅速翻炒均勻。
調味：根據個人口味，可以適量添加香菜段或其他調料。
出鍋：翻炒至香菜熟透，即可出鍋享用。
以上步驟可以製作出香辣可口的辣炒海丁，注意在炒制過程中火候要適宜，以免調料糊鍋或海丁過老。