素炒毛豆的做法如下：
將毛豆去皮並清洗乾淨，可以選擇將毛豆在清水中輕輕搓洗以去除外衣。
根據個人口味，可以準備一些配菜，如胡蘿蔔、青椒、紅辣椒等，並將它們切成丁狀或片狀備用。
鍋中加油熱後，先放入蒜片、乾辣椒或其他調料如蔥、姜等，翻炒出香味。
將切好的配菜和毛豆放入鍋中翻炒。
炒至毛豆變色後，加入適量的調味料，如鹽、生抽、糖、紹酒等，以調味。
可以根據需要加入少量水，蓋上鍋蓋燜煮一會兒，使毛豆充分煮熟。
待毛豆熟透，湯汁略微收乾後，加入適量的香油或香痲油提香，翻炒均勻即可出鍋盛盤。
此外，在炒制過程中，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。