海椒麵是什麼

海椒麵主要有兩種不同的含義和製作方式：

辣椒的泛稱：

在某些地區，如利川，海椒是辣椒的泛稱。這裡的海椒麵指的是由辣椒麵和玉米粉混合後醃製而成的菜品原料。這種海椒麵在當地有榨廣椒、渣海椒等別稱。

較粗的辣椒粉末：

在四川等地，海椒麵指的是一種較粗的辣椒粉末。這種粉末是由乾海椒帶籽炒制後舂碎製成的，通常使用溫和芳香的二荊條或小米辣作為原料。

綜上所述，海椒麵的具體含義和製作方法可能因地區而異，既可以是一種特定的辣椒粉末，也可以是辣椒和玉米粉混合醃製後的菜品原料。