海派菜系是上海特有的中西結合的一種菜式流派，由上海人根據自身的口味及本地食材的特性改良而來的西餐。它既包括上海本地風味的傳統菜，又匯集並改良了各地風味菜，具有多樣性、傳統性和適應性有機結合的特徵。海派菜系的特點包括：
中西結合：海派菜吸收了西餐的烹飪技術和調味料，創造出具有中國風味的創新菜餚。
多樣性：海派菜匯集了各種風味，既有傳統的蘇式和寧波菜，也融合了本邦菜和各種風味菜，形成獨特風格。
適應性：海派菜適應上海這個國際大都市的文化和生活方式，不斷更新換代，滿足不同層次市民的需求。
代表性菜品：包括羅宋湯、炸豬排、上海色拉等，以及烙蛤蜊、烙蟹斗、金必多濃湯等名菜。
海派菜系不僅是上海美食文化的體現，也是中國菜系的重要組成部分，其發展得益於上海開埠後中外商人的聚集和飲食業的迅速發展。隨著改革開放，雖然海派西餐館逐漸式微，但一些經典菜品如炸豬排和羅宋湯依然深受歡迎，被認為是老上海的味道。