海米是什麼

海米，也被稱為蝦米或蝦仁，是一種常見的海鮮食材。

海米是由海產的白蝦、紅蝦、青蝦等，經過加鹽、蒸煮、乾燥、晾曬和脫殼等工序製成的產品，因其加工過程中類似將穀物加工成米，故得名海米。白蝦米被認為是上品，因其色澤和味道俱佳，非常適合鮮食。海米的顏色、體形和味道都是判斷其質量的重要標準。上品海米通常體表鮮艷發亮，呈黃色或淺紅色，體形彎曲，這是因為它們是由活蝦加工而成的。食用前，海米需加水浸透，使其肉質軟嫩、味道鮮醇，適合煎、炒、蒸、煮等多種烹飪方式。