海米油菜的做法如下：
將海米浸泡在熱水中至少半小時，撈出後攥乾水分。保留浸泡海米的原湯，沉澱後備用。
清洗三棵上海青油菜，掰成單葉，沖洗乾淨。從油菜葉梗交界處切開，油菜梗較厚，斜刀片成中片，油菜葉切成長約3厘米的段，分開盛放。
鍋中倒入植物油，油溫四成熱時下入處理好的海米、姜米、蔥花，小火炒出香味。烹入料酒15克，快速煸炒以去除海米的腥味。
先下入油菜梗，烹入泡海米的原湯，調成大火推炒均勻。快速將油菜梗翻炒斷生。
下入油菜葉，調味加入食鹽2克、味素2克、白糖2克，大火快速翻炒至油菜葉斷生。
出鍋前調整味道，確保菜餚鮮香可口。
這是一種簡單易做的家常菜，海米的獨特風味與油菜的清爽相得益彰，非常適合搭配白飯或粥享用。