海蟹蒸多久最好

海蟹的最佳蒸製時間取決於其大小，具體如下：

2兩以下的海蟹，大火蒸6分鐘，燜3分鐘。

2~3兩的海蟹，大火蒸8分鐘，燜5分鐘。

3~4兩的海蟹，大火蒸12分鐘，燜8分鐘。

4兩以上的海蟹，大火蒸15分鐘，燜10分鐘。

需要注意的是，中等大小的海蟹在開鍋後繼續蒸12分鐘左右即可。如果海蟹較大，應根據實際情況相應增加蒸製時間。一般建議蒸製時間不要超過20分鐘，以避免營養成分的流失和影響口感。在蒸製過程中，可以通過掰開蟹蓋用筷子檢查蟹黃和蟹肉是否凝固來判斷是否已熟。