海髮菜，又被稱爲龍鬚菜、發財菜或水晶藻，是一種營養價值高且口感良好的野生海洋藻類。
海髮菜實際上是一種褐藻類植物，主要生長在北美洲沿海等地區，在中國多箇地區也有種植。海髮菜的外觀呈碧綠色，透明亮麗，質地細嫩酥脆，具有獨特的潤滑爽口的感覺。海髮菜的烹飪方式多樣，可以炒食、做湯、涼拌或用於製作粥和甜品等。
海髮菜含有豐富的營養成分，包括海藻多糖、碘、鈣、鐵以及維生素A、B1、C等微量元素，對身體健康非常有益。它不僅可以促進消化、清肺通便，還具有養顏瘦身、降血壓和降血脂的功效。海髮菜外層的粘質主要成分是Fucoidan，這種成分有助於清除胃粘膜表面的細菌。
在傳統醫學中，海髮菜被認爲是一種具有重要健康益處的食品，例如，日本有研究證明其具有清肺通便、養顏瘦身、降血壓血脂等功效，並被視爲一種可以改善身體機能的食材。美國科學家研究發現，海髮菜中含有的褐藻氨酸具有降壓和降脂的作用，這對治療高血壓和高膽固醇症狀有顯著效果。
總的來說，海髮菜不僅是一種美味的食材，還具有豐富的營養價值和多種健康益處，是一種值得納入日常飲食的海洋食品。