炒海鮮麪的做法如下：
準備麪條。選擇適合炒制的麪條，如寬面或拉麪，煮熟後瀝乾水分。
準備海鮮。處理各種海鮮，如蛤蜊、蝦、魷魚等，蛤蜊需要用鹽水泡兩小時吐淨沙子，蝦去蝦線，魷魚去皮去內臟，切塊或花刀。
準備蔬菜。準備各種蔬菜，如辣椒、番茄、洋蔥、圓白菜等，切絲或塊。
準備調料。準備炒麪的醬料，如甜麪醬、紅油豆瓣醬、生抽、白糖、耗油等，混合均勻。
炒制海鮮。熱鍋加油，先炒香蒜末或蔥段，再加入海鮮翻炒，炒至海鮮變色或熟透，撈出備用。
炒制面條。鍋中留少量油，加入麪條翻炒，炒至麪條鬆散，加入適量生抽等調料調味。
炒制蔬菜。加入蔬菜翻炒，炒至蔬菜斷生或軟熟。
混合炒制。將炒好的麪條和蔬菜與炒好的海鮮混合，加入適量的醬料，快速翻炒均勻。
出鍋。最後加入適量的胡椒粉、辣椒醬等調味，翻炒均勻後即可出鍋。
根據個人口味，可以適當調整海鮮和蔬菜的種類，以及調料的用量，創造出屬於自己的獨特風味。