海鹽和井鹽主要來源於不同的環境，具有不同的加工方式和特性。以下是相關介紹：
產地不同。海鹽是從海水中提取得到的，井鹽則是從地下岩石中開採出來的。海鹽的來源通常是海濱地區，而井鹽則來源於內陸地區的地下岩鹽層。
加工方式不同。海鹽的生產過程包括海水提取、過濾、蒸發和結晶等步驟，而井鹽則是通過將地下岩石中的鹽溶解後，經過蒸發和結晶的過程提取出來。
成分不同。海鹽通常含有豐富的微量元素和礦物質，如鎂、鈣、鉀、鐵等，而井鹽的礦物質含量通常比海鹽低，但也可能含有較高的鐵、鉀、鈣、鎂等礦物質。
味道和口感不同。海鹽的口感相對較粗，因爲其顆粒較大，通常含有一些天然的溼度和微量礦物質，適合用於調味和烹飪，能夠增添一種天然的鹹味。井鹽的口感比較細膩，因爲其顆粒較小，顏色通常爲白色，因其純淨度高，適合用於烘焙和製作精細的料理。
綜上所述，海鹽和井鹽在選擇上取決於個人的口味偏好和烹飪需求。