浸出油是指用浸出制油工藝製成的植物油，這種工藝的理論依據是萃取原理，起源於1843年的法國。浸出油的原料含油率通常在20%以上，適用範圍廣，除了常見的棉籽、花生、油菜籽等，還適用於大豆、青椒籽、山茶籽等原料的油脂提取。具體的浸出油品種包括：
大豆油：含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低血脂、預防心血管疾病的功效。
棉籽油：含有一種獨特的飽和脂肪酸，可以增加免疫力，預防癌症和心臟病。
花生油：含有的亞油酸和亞麻酸比例較爲平衡，可以促進胃腸道健康，預防癌症和動脈硬化。
油菜籽油：富含維生素E和不飽和脂肪酸，能夠降低膽固醇，促進肝臟健康。
此外，還有一些特殊的浸泡油，如紫草油、金盞花油、聖約翰草油等，這些油的製作方法是用曬乾的香草植物放在相應的基礎油裏浸泡，可以釋放出精油成分，也釋放出其他脂溶性物質。