人工合成的藍色食品着色劑
亮藍是一種人工合成的藍色食品着色劑，化學名稱爲Brilliant Blue FCF，也被稱爲食用藍色1號或食用藍色2號，屬於水溶性非偶氮類着色劑。
亮藍在食品、飲料、化妝品等行業中作爲着色劑使用，可以提供深藍色或亮藍色的色調，亮藍無臭，有金屬光澤，呈深藍色至青銅色顆粒或粉末狀。亮藍易溶於水，弱酸性時呈青色，強酸性時呈黃色，在沸騰鹼液中呈紫色。亮藍的製備通常涉及苯甲醛磷黃酸與乙基苄基苯胺磺酸的縮合反應，然後用重鉻酸鈉或二氧化鉛氧化成色素，中和後用硫酸鈉鹽析得到。
需要注意的是，雖然亮藍本身不具有營養價值，僅用於提高食品的外觀質量，但過量攝入可能對健康不利。