浸出物是什麼意思

浸出物是指在特定條件下，從固體或半固體物質中提取出的可溶於水的物質。

浸出物主要包括含氮浸出物和無氮浸出物，例如在中藥學中，浸出物是衡量藥材質量的一個標準，它可能包含生物鹼、揮發物等。在食品科學中，如茶葉的水浸出物主要包括多酚類、可溶性糖、水溶果膠、水溶維生素、游離胺基酸等。

此外，浸出物的提取會受到溫度、時間、提取方法等因素的影響。