質地細膩的豆腐
絹豆腐是一種質地細膩的豆腐，具有以下特點：
口感：絹豆腐的口感較爲細膩，豆香味濃郁，適合搭配清淡的菜餚或製作各種豆腐料理。
製作工藝：它是由高濃度豆漿經過壓力泄掉一定量的水凝固而成，凝固的速度、硬度、口感的多箇方面要求嚴格，一般作坊難以生產，普通人家更是沒法製作。
與內脂豆腐的區別：絹豆腐與內脂豆腐在口感和製作工藝上有所不同。絹豆腐的質地較爲緊密，而內脂豆腐的質地相對較爲鬆軟。絹豆腐適合用於烹飪需要長時間烹煮的菜品，而內脂豆腐更適合用於製作涼拌菜、蒸菜等簡單烹飪的菜品。
綜上所述，絹豆腐是一種高品質的豆腐，其獨特的風味和細膩的口感使其成爲日本料理中的佳品。