涮羊肉是一種將羊肉片在沸水中快速燙煮的烹飪方式，常見的涮羊肉做法如下：
準備羊肉。選擇鮮羊肉或冷凍羊肉片，如果使用鮮羊肉，可以讓商家切成薄片。同時，準備一些金針菇、白菜、圓白菜等喜歡的蔬菜。
調火鍋蘸醬。通常使用痲汁、袋裝火鍋蘸料、醬豆腐、韭菜花、雞精、生抽等，根據個人口味調配，可以加入辣椒油和香菜末。
準備湯底。一種常見的做法是加入海米、蔥、姜、八角、鹽、小米椒、雞精等，煮開後用來涮羊肉。也可以使用現成的火鍋底料或者家庭製作的底料。
涮煮羊肉。將羊肉片放入湯底中，用筷子抖散，待肉片變色至發白即可撈出，這時羊肉片既熟又嫩滑。
涮煮蔬菜。撈出羊肉後，可以加入其他蔬菜繼續涮煮，如白菜、金針菇等。
享用。將涮好的羊肉和蔬菜配以調好的蘸料食用，可以根據個人喜好加入不同的調料。
涮羊肉的關鍵在於掌握火候和調料的使用，以確保肉質嫩滑和口味的豐富。