涼拌木耳是一道美味的家常菜,做法如下:
首先準備小木耳,用涼水泡發3小時,然後清洗乾淨,撕成小塊,尤其是根部要處理乾淨。
準備一些小米辣、杭椒、大蒜、紫洋蔥和香菜,將小米辣和杭椒切圈,大蒜切成蒜片,紫洋蔥切成丁,香菜切成段。
放入蚝油、生抽、蒸魚豉油、陳醋和白糖,有條件的話可以加入雞粉提鮮,然後拌勻醃製10分鐘。
鍋中燒水,加入少許食鹽,水開後放入木耳焯水10秒,撈出後放入涼開水中過涼,然後撈出控乾水分。
將控乾水分的木耳放入碗中,加入調好的料汁和蒜末、小米椒,拌勻後加入洋蔥丁、香菜段繼續拌勻即可。
將拌好的木耳裝盤即可享用。
這道菜清脆爽口,香辣開胃,適合下酒或下飯,是夏季非常好的選擇。