涼拌毛豆的做法如下：
準備新鮮的毛豆，用剪刀剪去兩頭，以便更好地入味。
將毛豆放入鍋中，加入足量的清水，大火煮沸後，加入一些食鹽和小蘇打，煮6分鐘左右。
煮好後，迅速將毛豆放入冷水中冷卻，以保持其翠綠色。
在這個過程中，可以準備涼拌汁。將大蒜、薑末、蔥末、幹辣椒等調料切碎放入碗中，然後加熱油至滾熱，衝入調料碗中激發香味。
加入生抽、老醋、白糖、鹽、雞精等調味料，拌勻。
將冷卻的毛豆撈出，控幹水分後放入大碗中，倒入調好的涼拌汁，用手抓拌均勻。
最後，可以將拌好的毛豆放入冰箱冷藏2小時後再食用，以增加風味。