涼拌蕨菜是一道美味的菜餚,具體做法如下:
準備蕨菜,去除老根和花朵,洗淨後,用刀切去老的莖部,然後在水中搓洗,去除表面的毛毛和細毛。
將洗淨的蕨菜放入沸水中焯煮,加入少量鹽,煮3至5分鐘。
焯煮後,迅速將蕨菜放入冷水中過涼,然後瀝乾水分。
將蕨菜撕開,這樣可以使調味料更好地滲透,或者切成合適長度的段。
準備配料,如蔥花、蒜末、小米辣、辣椒麵或辣椒醬、醬油、醋等。
將配料和調味料加入蕨菜中,攪拌均勻。
根據口味,可以加入一些香菜、花生米等增加口感。
最後,嘗味後即可裝盤享用。
小貼士:蕨菜焯水可以降低原蕨苷含量,可以放心食用;蕨菜煮沸時間不要太長以免影響口感。