製作涼拌海菜（海帶）的步驟如下：
準備海帶。無論是乾的還是鮮的海帶，都將其切成大約15釐米長的段。如果使用的是幹海帶，需要先將其泡軟。將海帶放入盆中，倒入足量的涼水浸泡，待海帶泡軟後，切成細絲。
準備配菜。將香菜切成3釐米長的段，蔥切成絲，蒜拍碎後切成稍大於黃豆粒的顆粒，另外，準備一些小米椒或辣椒麪，以及花椒油。
煮海帶。將切好的海帶絲放入鍋中，加入足夠的水，大火煮約5分鐘。煮好後，把海帶撈出放入涼水盆中過涼，然後瀝乾水分。
調味。在一箇大碗中，放入海帶絲和香菜、蔥絲，接下來，在鍋中加熱少量油，放入花椒、蔥花、小米椒圈和乾紅椒絲炒香，炒出香辣味後，將熱油澆在蒜末上。在海帶碗中加入醬油、少許糖、醋、花椒油、生抽等調味料，攪拌均勻。
最後步驟。嘗味後可根據個人口味再調整，最後加入一些香油提味。
這樣一道口感脆爽、鹹鮮突出、酸辣可口的涼拌海帶就完成了。