涼拌粉絲的做法如下：
準備粉絲。用開水浸泡粉絲約半小時，直至泡軟。
準備輔料。準備胡蘿蔔和黃瓜，切成細絲，增加口感和營養。切一些香菜段，準備兩顆大蒜拍破後剁成蒜泥，以及適量的小米辣切成圈，增加辣味。另外，準備一些白芝麻和花椒麪，以增加香味。
製作料汁。在鍋中燒熱油，澆在蒜泥、小米辣、白芝麻和花椒麪上，激發香味。加入適量鹽、雞精、味精、白糖和味提鮮，以及適量的香油和醬油，攪拌均勻。加入少許陳醋，攪拌均勻。
處理粉絲。將泡軟的粉絲放入沸水中焯水約十秒，然後用冷水沖涼，保持口感勁道。
拌制。將調好的料汁倒入粉絲中，加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲和香菜，用筷子翻拌均勻。拌勻後裝盤即可享用。
這道涼拌粉絲酸辣開胃，非常適合夏天食用。