涼拌菜心是一道美味又簡單的家常菜，主要材料為菜心。其做法多樣，可以根據個人口味進行調整。以下是幾種常見的做法：
直接焯水後涼拌。將菜心根部較老的部分切掉，清洗乾淨後放入沸水中焯水，加入少許鹽和油以保持菜心的色澤和口感。焯水時可以先將根部放入，再放入整根菜心，焯水後用冷水沖洗，切成小段放入盤中。
加入調味料。將切好的大蒜、小米椒、香菜和木耳放入盤中，兌制調味料，通常包括生抽、香醋、白糖、味素和香油，然後將調味料澆在菜心上。
加入其他配料。如枸杞、蝦米等，增加菜心的營養和風味。
使用撈汁。夏天食用時，可以用撈汁代替部分調味料，加入一些蒜蓉和蔥花爆香後，將菜心裝盤，倒入爆香的香料，再加入適量的撈汁。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好選擇適合的做法。