涼拌雞爪是一道美味的家常小菜，做法多樣，口味獨特。以下是一個常見的做法：
準備雞爪。先將雞爪清洗乾淨，剪去指甲，然後切成兩半，以便更好地吸收調味料的味道。
煮雞爪。在鍋中加入冷水，放入雞爪，加入料酒、薑片、八角等香料去腥味。水開後，繼續煮約10至20分鐘，直到雞爪熟透。
準備配料。在雞爪煮的同時，可以準備一些配料，如蒜末、小米椒（根據口味調整辣度）、香菜、檸檬等。檸檬擠出汁液，去掉籽，以避免苦味。
調味。將煮好的雞爪撈出，用涼水沖洗乾淨，然後放入涼開水中浸泡冷卻。接著，在一個大碗中，放入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、芝痲油、白糖、薑絲等調味料。加入檸檬片和香菜，攪拌均勻。
混合。將調味料與雞爪充分混合，確保每個雞爪都均勻塗上調味料。
冷藏。最後，將拌好的雞爪放入冰櫃冷藏，醃製數小時至一夜，以便更好地入味。
食用。冷藏後，涼拌雞爪口感更佳，可以作為下酒菜或小吃享用。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整。例如，有些人可能喜歡加入更多的辣椒油或芝痲油以增加風味。此外，涼拌雞爪的調味料可以根據季節和個人喜好進行調整，創造出不同的口味。