涼拌芹菜是一種簡單又美味的家常菜，有多種做法。以下是一種常見的做法：
準備芹菜、胡蘿蔔和木耳。將芹菜和胡蘿蔔切絲，木耳泡發後切絲。
將切好的芹菜和胡蘿蔔在沸水中焯一下，撈出後放入碗中。
加入蒜末、陳醋、料酒，攪拌均勻。
倒入火痲油調味，根據個人口味加入食用鹽。
另一種做法是：
芹菜摘洗乾淨，鍋中加一些鹽和油，焯燙芹菜後過涼。
芹菜切小段，加鹽、糖、白醋、雞精醃製一會兒。
還有一種做法是：
芹菜洗淨切段，焯水後放入冷水中透涼。
加入蒜末、乾辣椒、熱油嗆出香味。
放入鹽、雞精、白糖、陳醋和生抽，充分攪拌均勻。
這些做法都可以根據個人口味進行調整，添加或減少某些調料。涼拌芹菜的關鍵在於調味和焯水的處理，以確保芹菜的口感和營養。