涼瓜炒蛋的做法如下:
將涼瓜沖洗乾淨,然後對半切開,去瓤,切成薄片,用鹽醃製,以減少苦味,醃製時間約爲半小時。
雞蛋打入碗中,加入適量的鹽,攪拌均勻備用。
熱鍋涼油,油熱後倒入雞蛋液,用中火翻炒至雞蛋凝固,成塊後盛出備用。
鍋中留少許油,加入蒜末爆香,然後加入涼瓜片,大火快速翻炒至涼瓜微軟。
將之前炒好的雞蛋重新加入鍋中,與涼瓜一起快速翻炒,使雞蛋和涼瓜充分混合。
加入適量的鹽、醬油、雞粉等調味料,快速翻炒均勻,使調味料充分滲透。
炒至涼瓜熟透,雞蛋嫩滑,即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的涼瓜炒蛋就完成了,可以根據個人口味添加或減少調味料。