涼粉是什麼粉

澱粉

涼粉是一種流行於中國各地的小喫，主要由澱粉類食材製成。

涼粉的主要原料包括綠豆澱粉、豌豆澱粉、大米、紅薯、洋芋等，不同地區的涼粉可能會有不同的製作原料和風味，如北方的白涼粉可能使用海底植物熬製而成，而南方的涼粉可能使用涼粉草等植物製成。涼粉的製作過程中，澱粉會經過糊化和凝固等工藝流程，形成涼粉的固態。

涼粉不僅清涼爽滑，而且營養價值高，含有碳水化合物、蛋白質、膳食纖維等營養成分，能夠爲人體提供能量，增加飽腹感，有助於減肥和預防心腦血管疾病。