啤酒花的主要成分包括酒花樹脂、酒花油、α-酸、β-酸、多酚物質等。
酒花樹脂和酒花油是由啤酒花的蛇痲腺分泌的粘稠狀膠體物質，其中酒花樹脂占乾基啤酒花的14%～18%，包括α-酸和β-酸，已定性的酒花樹脂成分有α-酸和β-酸。α-酸是賦予啤酒特徵苦味的核心物質，也是使啤酒具有飲用功能的成分之一，α-酸在加熱、稀鹼或光照條件下易發生異構反應而生成異α-酸，異α-酸具有強烈的苦味，溶解度也要比α-酸大得多。酒花油占乾基啤酒花的0.3%～2.0%，主要由碳氫化合物和含氧化合物兩大類物質構成。
此外，啤酒花還含有多種多酚物質，如蛇痲酮、香葉烯、芳樟醇等，這些成分賦予啤酒獨特的香氣和苦味。