涼菜是什麼菜

涼拌菜或冷盤

涼菜，也稱爲涼拌菜或冷盤，是一種在飲食業中常見的菜餚類型。它以清爽、開胃的特點，在餐桌上佔據了一席之地，尤其是在夏季，涼菜因其能消暑解渴而備受歡迎。涼菜的製作原料多樣，包括蔬菜、豆製品、肉類、海鮮等，通過焯水、蒸煮等處理後，加入調味料和輔料（如蒜末、醋、醬油、辣椒油等）進行拌制。

涼菜不僅調味豐富，而且品種繁多，如涼拌黃瓜、涼拌海帶絲、涼拌豆腐皮、涼拌雞絲等，每種涼菜都有其獨特的風味和製作方法。