涼麪的食用方法多樣，根據不同的食材和口味，可以有多種變化。以下是一些常見的涼麪做法：
麻汁拌麪。煮熟的麪條過涼水，加入黃瓜絲、調味料（如麻汁、醋、生抽、鹽、大蒜等）拌勻。
雞絲涼麪。麪條煮熟後與雞絲、芝麻醬、生抽、醋、糖等調料拌勻。
炸醬冷麪。麪條煮熟後過涼水，拌上炸醬和各種菜碼。
臺灣涼麪。麪條汆燙後放涼，加入芝麻醬、白醋、糖、色拉油等調味料。
蔬菜麻醬意大利涼麪。麪條煮熟後與蔬菜（如紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜等）和調味料（如芝麻醬、柴魚高湯、鮮味露醬油等）拌勻。
酸辣蕎麥涼麪。蕎麥麪條煮熟後與綠豆芽和調味汁（米醋、生抽、白糖、食鹽、香油、味精）拌勻。
椒香涼麪。麪條煮熟後與油炸花生碎、芝麻和調味料（如大蒜、蔥、姜、花椒等）拌勻。
韓式拌麪。麪條與黃瓜、酸蘿蔔、火腿等食材和韓式辣醬、雪碧等調味料混合。
酸辣面。麪條與調味料（如生抽、老抽、麻油、陳醋等）混合。
這些做法可以根據個人口味進行調整，添加或減少某些配料。總的來說，涼麪的關鍵在於麪條的烹飪和調味料的調配，以及各種食材的搭配。