淡菜肉的烹飪方法有多種，以下是幾種常見的做法：
扣肉：
將淡菜泡軟後清洗乾淨，擺放在五花肉上。
五花肉切片後襬放在碗中，加入調味料（鹽、糖色、生抽、花雕酒、白鬍椒粉、老抽）調勻後澆在肉上。
將五花肉放入蒸箱蒸制兩個小時，取出後扣入碗中。
將肉湯倒入鍋中勾芡，收稠後澆在蒸好的扣肉上，圍上燙熟的菜心即可。
淡菜煨肉：
淡菜用開水泡開，回軟後清洗乾淨備用。
五花豬肉切成塊，煮沸後洗淨油污雜物。
鍋中加入熟豬油燒熱，放入生薑、蔥煸炒出香味，加入豬肉、醬油、黃酒煸炒，注入清水後加入淡菜和調料。
燒沸後改文火煨約1小時至肉爛，收湯後盛入碗中，撒上胡椒粉即可。
淡菜肉炒蘑菇：
鍋中倒油燒熱，爆香蒜泥後加入蘑菇爆炒至斷生。
加入淡菜肉翻炒片刻，加入醬油、料酒、紅糖調味，翻炒均勻後撒蔥花和味精調味，攪拌均勻後即可出鍋。
涼拌千層淡菜肉：
千層過熱水炒一會後切絲，胡蘿蔔也切絲，淡菜煮熟後挖出肉備用。
將所有材料放入大盆中，加入醬油、味精、麻油、醋調味，攪拌均勻後裝盤即可。
以上做法均可根據個人口味進行調整，例如調味料的種類和用量，以及是否加入其他輔料等。