淡豆豉的製作方法主要包括以下幾個步驟：
準備材料。取桑葉、青蒿各70至100g，加水煎煮，然後濾去藥渣，得到的藥液用於浸泡大豆。
浸泡和蒸煮。將1000g淨大豆浸泡在藥液中，待大豆吸收藥液後蒸透。
發酵。蒸透的大豆取出後稍晾，再放入容器內，用煎過的桑葉、青蒿渣覆蓋，讓其發酵至黃衣上遍。
清洗和二次發酵。去除藥渣，洗淨大豆，再次放入容器內，悶15至20天，直至充分發酵、香氣溢出。
乾燥。取出大豆，略蒸後曬乾或乾燥至適宜的濕度。
除了上述主要步驟外，還可以通過其他方式如炒制、涼拌、鹽漬等製作淡豆豉。炒制時需注意不要炒焦，以免影響藥效；涼拌時應注意浸泡和調味的時間，避免破壞其藥性；鹽漬則有助於豆豉在水中溶解，便於食用。
需要注意的是，淡豆豉不宜過量食用，以免加重胃腸道負擔，引起腹脹、腹痛等不適症狀。如果出現不適症狀，建議及時就醫。