淨碳水化合物
淨碳水化合物，簡稱淨碳水，是指從食物中的總碳水化合物含量中減去不可消化的部分（如膳食纖維和糖醇）後得到的碳水化合物。這些不可消化的部分對血糖升高和熱量攝入的影響可以忽略不計。因此，淨碳水化合物是實際被人體吸收並可能影響血糖水平的碳水化合物部分。例如，罐裝梨汁每100克含有約12.3克總碳水化合物，包括1.7克碳水化合物、1.7克纖維和1.9克糖醇。因此，其淨碳水化合物爲12.3克減去1.7克減去1.9克，等於8.7克。這意味着在總碳水化合物中有8.7克會影響血糖。
低碳水飲食是指減少日常飲食中的淨碳水化合物攝取量，以控制血糖水平和減少熱量攝入。蔬菜（不包括富含澱粉的如土豆）的淨碳水化合物遠低於米麪，例如西蘭花的淨碳水化合物只佔重量的4%。淨碳水化合物，尤其是快速轉化爲能量的高GI（血糖指數）碳水化合物，對長時間進行高強度運動的人有益。