沏茶是一種泡茶的方法，主要包括燙壺、置茶、溫杯、高沖、聞香、品茶等步驟。具體如下：
燙壺。在泡茶之前用開水燙壺，以去除壺內異味，同時幫助揮發茶香。
置茶。將茶葉裝入茶荷內，讓客人鑑賞茶葉外觀，然後再將茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。
溫杯。用燙壺的熱水倒入茶盅內，再行溫杯。
高沖。沖泡茶葉時需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以充分泡出茶味。
聞香。品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。
品茶。「品」字三個口，一杯茶需分三口品嘗。
沏茶時每次茶葉用多少並無統一的標準，根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。例如，沖泡一般紅、綠茶時每杯放3克左右的乾茶，加入沸水150至200毫升；飲用普洱茶時每杯放5至10克；烏龍茶每次投入量為茶壺的1/2至2/3。