製作淮山面美味的關鍵在於麪條的處理和烹飪技巧。以下是幾種不同的淮山面做法：
豬肉炒淮山面。先準備切好的豬肉片，用胡椒粉、鹽、糖、生粉、雞蛋清和食用油醃製。煮淮山面時，加入涼水降溫後瀝乾。炒豬肉至九成熟，加入生抽。再炒香洋蔥和其他配料，加入麪條快速翻炒，加入調好的醬汁（蠔油、生抽、清水），最後加入豬肉，快速翻炒後裝盤。
簡易淮山面。煮熟淮山面備用。炒蔬菜如洋蔥和香蔥，加入麪條和調好的醬汁快速翻炒，可加入香菜提香。
養生淮山面。準備鐵棍山藥去皮後削成長條片，蒸5分鐘後與西蘭花、蝦餃一起煮熟。用雞湯拌麪，加入蝦餃和西蘭花，最後淋入雞湯。
紅菇淮山面。準備紅菇和淮山，蒸紅菇和淮山後拌粉。用魚湯煮鱸魚片和淮山面，最後用開水衝一下。將淮山面放入雞味碗中，加入紅菇和魚湯。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。