淹牛扒，也被稱為醃製牛排，是一種烹飪前的準備過程，通過醃製可以增加牛排的風味和嫩度。淹牛扒的方法有多種，以下是其中的一些：
最基本的醃製方法包括清洗牛排，用紙巾吸乾水分，然後使用鹽、黑胡椒粉、牛肉粉、生抽、老抽、料酒、糖等調味料進行醃製，醃製時間通常為1至2小時。
可以將牛排放入含有洋蔥、姜、蛋清、醬油、料酒、蚝油、澱粉、鹽、胡椒粉和食用油的混合液中醃製。
將牛排放入密封袋中，加入剁碎的大蒜、百里香和橄欖油醃製。
使用黑椒汁進行醃製，將牛排放入保鮮盒中，倒入黑椒汁，密封醃製兩小時左右。
每種方法都可以根據個人口味進行調整。醃製完成後，牛排可以通過煎、烤或炭燒等多種方式進行烹飪。