製作醃白菜的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備白菜。去掉白菜的根部和最外面一層，清洗乾淨後切成適當大小的塊或絲。
醃製白菜。將切好的白菜放入大碗或容器中，加入適量的食鹽（約為白菜重量的10%~20%），充分揉搓，使鹽均勻分布。
加入調味料。加入蒜末、薑末、辣椒麵等調味料，可以根據個人口味加入蘋果絲、梨絲、栗子絲等增加風味。
拌勻。將所有材料充分拌勻，確保調味料均勻分布。
裝入容器。將拌勻的白菜裝入乾淨的玻璃瓶或陶瓷壇中，確保容器內無油無水。
密封醃製。密封容器，放置在陰涼處或冰櫃中，讓白菜醃製一周左右，期間可以適量添加白酒或醋以增加風味。
不同地區和個人可能有不同的醃製方法和風味調整，但基本步驟大致相同。