醃製鵝蛋的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
清洗鵝蛋。將鵝蛋在清水中清洗乾淨，去除表面的污垢和雜質。
準備醃製料。準備花椒、八角、香葉、桂皮和薑片等調料，將這些調料放入鍋中，加入適量的鹽和水，攪拌均勻後開火煮沸，熬煮約3~5分鐘，然後讓其自然冷卻。
處理鵝蛋。將清洗乾淨的鵝蛋晾乾，可以在陽光下曬乾或用乾淨的布擦拭。
蘸酒和鹽。準備一碗高度白酒和一個裝滿鹽的盤子，先將鵝蛋在白酒中蘸一下，使其表面濕潤，然後在鹽盤中滾一下，使鵝蛋表面均勻覆蓋一層鹽。
存放醃製。將處理好的鵝蛋放入一個乾淨、無水無油的容器中，倒入冷卻後的調料水，確保水完全覆蓋鵝蛋，然後密封容器，放在陰涼通風的地方。
醃製時間。根據個人口味和環境溫度，醃製時間一般為一個月到兩個月。
煮熟後食用。醃製好的鵝蛋需要煮熟後食用，煮時需冷水下鍋，避免破裂，煮約10~15分鐘。
這種方法可以使鵝蛋醃製入味，且蛋黃更容易出油。不同的醃製方法可能會有所不同，但基本原理相似。