醃製鹹鵝蛋的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
清洗鵝蛋。使用鋼絲球或乾毛巾徹底清洗鵝蛋表面的黏膜和污垢，確保鵝蛋乾燥。
準備調料。將花椒、八角、香葉、桂皮和薑片放入鍋中，加入適量的水，大火燒開後熬煮3~5分鐘，然後讓其自然冷卻至室溫。
醃製。將晾涼的調料水倒入一個乾燥的玻璃罐或罈子中，然後把鵝蛋放入容器中，加入適量的高度白酒（約50克），白酒可以幫助鵝蛋更快地醃製且不易變質，還能促進油脂的生成。
密封醃製。密封容器，放置在避光且溫暖的地方，醃製時間大約為20到30天。
這種方法可以使鵝蛋醃製得更快，且蛋黃更容易流油，醃好後，將鵝蛋煮熟即可食用。不同的人可能會根據自己的口味和習慣調整具體的步驟和配料，但基本的原理是相同的。