清明菜好吃的做法有以下幾種：
清明粑粑：首先將清明菜挑選好並清洗乾淨，焯水後切碎，然後與糯米粉、白糖等混合攪拌均勻，揉成麵團。再將麵團分成小塊，壓成小餅，最後放入鍋中煎熟即可。口感軟糯香甜，非常好吃。
清明菜糰子：將清明菜清洗乾淨後焯水，然後與糯米粉、麵粉等混合攪拌均勻，揉成麵團。接著準備餡料，如五花肉、香菇等，炒熟後調味。將麵團分成小塊，包入餡料，團成圓球，最後放入鍋中蒸熟。口感軟糯，鮮香可口。
臘肉青團：做法與清明菜糰子類似，不同之處在於餡料使用了臘肉，為青團增添了獨特的鹹香味道。
此外，還可以根據個人口味加入不同的調料和食材進行創新。例如，可以加入花生碎、芝痲等增加口感和營養價值。同時，烹飪過程中也可以嘗試不同的烹飪方式，如蒸、煮、炸等，以獲得更多樣化的口感體驗。
總之，清明菜的做法多種多樣，可以根據自己的口味和喜好進行選擇和創新。