四川火鍋
清油火鍋是一種四川火鍋，其主要特點是使用純植物油（尤其是菜籽油）熬製而成。
清油火鍋的湯底通常色澤金黃透亮，帶有油菜籽的特殊香氣，這種火鍋的特點是鮮香痲辣、味道清爽、營養豐富，而且相對健康，不易上火，適合各種年齡段的人群食用，清油火鍋的鍋底配料包括辣椒、青花椒、郫縣豆瓣、豆豉、香料和冰糖等，它的調味料豐富，提供蒜蓉、花生醬、香菜、醬油等，以增添食物的口感和味道，讓食材的原味更加突出。與使用牛油熬製的火鍋相比，清油火鍋口感更清爽，不油膩，而且常溫下為液體狀態，不會在餐具上凝固，食用後身上不會有濃烈的火鍋味道，易於清洗。