清蒸鱸魚的做法如下：
準備食材，包括鱸魚、蔥、姜、胡蘿蔔等。將蔥切成蔥花、蔥絲、蔥段，姜切成片，胡蘿蔔切絲。
鱸魚清洗乾淨，在魚的正反兩面劃上幾刀，方便入味。然後用料酒（可用啤酒代替）、雞精、鹽醃製15分鐘。注意，為了避免魚肉變老變柴，不建議醃製時放鹽。
蒸鍋燒水，待水開後放入鱸魚，大火蒸7-10分鐘（時間根據魚的大小適量調整）。蒸好後燜幾分鐘再取出。
蒸好的魚取出後，倒掉裡面的湯汁，撿出蔥姜。然後放上新的蔥絲、胡蘿蔔絲等，澆上熱油，再淋上蒸魚豉油或自製的料汁即可。
此外，還有一些小技巧可以幫助提升清蒸鱸魚的口感：
在蒸魚之前，可以用豬油或花生油擦遍魚的全身，以鎖住魚的水分，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。
蒸魚時要選擇現宰殺的活魚，以保證魚肉的鮮美。
蒸魚的時間不宜過長，否則魚肉會變老不鮮嫩。
以上就是清蒸鱸魚的做法和技巧，希望對你有所幫助！