清炒佛手瓜的做法如下：
將佛手瓜清洗乾淨，切成片，厚度約三毫米。
準備一根胡蘿蔔，也切成片或菱形片。
準備蔥花、蒜末和一點小米椒（可選）。
在鍋中燒水，加入一點食用油和食鹽，水開後放入佛手瓜和胡蘿蔔焯水約15秒，然後撈出並過涼水，以保持爽脆口感。
鍋中倒入適量油，加入蔥花、蒜末和小米椒（如果使用）炒出香味。
將佛手瓜和胡蘿蔔放入鍋中翻炒。
根據口味加入適量的食鹽、雞精、蚝油等調味料。
可以加入一點水澱粉勾芡，使菜更加濃稠。
最後淋上一點明油增香增色，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜口感清脆，味道清淡，是一道健康的家常菜。