清炒南瓜苗的做法通常包括以下步驟：
準備南瓜苗。將南瓜苗洗淨，撕去外皮和葉子背面的絲，確保口感清爽。
處理南瓜苗。將洗淨的南瓜苗折成小段，控乾水分備用。
準備調料。準備大蒜、乾辣椒等調料，大蒜切成碎末，乾辣椒切段。
烹飪過程。熱鍋加油，油熱後放入蒜末和乾辣椒，炒出香味。加入南瓜苗，快速翻炒。炒至南瓜苗斷生，加入適量的鹽、雞精等調味料調味。
出鍋裝盤。炒至南瓜苗熟透，調味料均勻分布後，即可出鍋裝盤。
清炒南瓜苗的口感清脆爽口，適合搭配白飯食用。需要注意的是，南瓜苗在烹飪前需要經過適當的處理，如撕去外皮和去除葉子上的細毛，以確保口感和健康安全。