清炒意思

「清炒」是一種烹飪技法，其特點是使用較少量的油，在中等溫度下將食材快速翻炒。

「清炒」常用於突出食材的本味，使其保持嫩滑和爽口，這種烹飪方法通常不添加姜、蔥、蒜等重口味的調料，以減少對食材原味的干擾。在中藥炮製中，清炒指的是將藥材直接放入鍋中，不加入任何輔料進行翻炒。