清炒牛心菜是一道簡單又健康的家常菜，其做法如下：
將牛心菜洗淨，用手撕成適中的片，或者切成塊，均勻撒上適量的鹽，靜置20分鐘後，倒掉多餘的水分。
炒鍋內放1勺油，燒熱後加入乾辣椒和花椒炸出香味，放入牛心菜翻炒。當牛心菜體積縮小約1/3時，加入適量的糖，繼續翻炒直至全熟。
最後，可以加入雞精或其他調味料提味，即可出鍋。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味調整配料和調味品。例如，可以加入蒜末、紅辣椒等增加風味。此外，有些做法中會使用豬油代替普通油，並加入蚝油、醬油等增加風味。總的來說，清炒牛心菜是一道靈活多變、營養豐富的菜餚。