清炒花菜的步驟如下：
首先，將花菜剪成小朵，用流動的水沖洗乾淨，然後在清水中加入食用鹽，浸泡花菜10分鐘，以去除灰塵和蟲卵。
浸泡後，再次用流動水清洗花菜，控水後備用。
將五花肉切成薄片，大蒜和生薑切成末或絲，如果喜歡辣味，可以準備一些小米椒。
在鍋中加入適量的食用油，油熱後放入五花肉煸炒至出油，再加入蒜末、薑末和小米椒（如果使用），翻炒出香味。
將花菜加入鍋中煸炒，炒至花菜表面的水分幹掉，顏色變深。
根據口味加入適量的生抽、蠔油、食鹽和雞精，大火快速翻炒，使調味料均勻分佈。
最後，加入切好的蔥段或韭菜段（可選），快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
以上步驟可以根據個人口味進行調整。例如，可以加入胡蘿蔔、青椒等其他蔬菜增加色彩和口感。