清炒花蛤

清炒花蛤的做法如下：

選購新鮮的活花蛤，可以通過花蛤接觸舌頭後能否迅速縮回或是否會噴水來判斷其活性。

將花蛤回家後，放入少量鹽和油，揉搓使其吐沙，清洗乾淨。

準備蔥段、薑片、大蒜片，將花蛤和蔥段、薑片、大蒜片放入鍋中，加入適量油。

開火，油熱後放入姜、蒜、蔥段爆香。

加入花蛤，翻炒至殼開，可加入料酒和生抽調味。

可加入蚝油提鮮，再放入雞精和蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

此外，清炒花蛤的做法有多種變化，如先水煮花蛤再炒，或直接乾煸花蛤，可根據個人口味和喜好選擇不同的做法。