清炒菠菜的做法如下：
準備菠菜。摘除菠菜的老葉和根部，但注意根部含有豐富的營養，可以清洗乾淨後使用。將菠菜放入盆中，加入清水清洗乾淨，尤其是根部，可能需要用小刀刮洗。
菠菜處理。將清洗好的菠菜控水撈出，從根部切開分成兩半或切成小段，準備一鍋水並加入少許鹽和食用油，燒開後放入菠菜焯水30秒左右，然後立即放入涼水中過涼，控水後切成適當長度。
準備配料。準備一些蒜瓣，拍散後剁成較大的蒜粒，根據口味可以準備一些幹辣椒段。
烹飪。熱鍋加油，先放入蒜粒和幹辣椒爆香，再加入菠菜大火快速翻炒。
調味。加入適量的鹽和雞精（根據個人口味），繼續翻炒均勻後即可出鍋。
清炒菠菜的過程結束，可以享用美味的菠菜了。